ペレメニの作り方

＜＜＜　材料　(10人前)　*1)　＞＞＞

注記：

*1)　最終的に115個のペレメニが出来上がり、12人で少し余りましたが、これは同時に作ったスタリーチヌィサラダが沢山あったためでしょう。

*2）　小麦粉の生地は余ったので実際に使用した小麦粉は７００ｇ位です。１００ｇ位は打ち粉にしました。

*3）　合挽きミンチ６００ｇでもよいでしょう。

参考資料：CD-ROM ｢ロシアの料理｣ CompactBook社 (全てロシア語です。)

＜＜＜　作り方　＞＞＞

牛と豚のミンチに塩コショウをしてよくこねます。

コップ2〜3杯の水に卵1個を溶いて塩を少々加え混ぜます。

これに１ｋｇの強力粉を加えてよく練ります。

よく練った生地を長く伸ばし、適当な大きさに切り、麺棒で丸く伸ばします。

餃子と同じ要領でミンチを生地の中に入れて包みます。

できたペレメニをたっぷりの沸騰したお湯に入れます。

ペレメニが浮き上がってきてから4〜5分茹でます。

皿に盛り付け、サワクリームと刻んだパセリをかけて出来上がりです。